Para comprender la importancia de la filloa como producto base de la gastronomía de Galicia, desde @filloas_gal nos desplazamos hasta el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), donde entrevistamos a Aitor Maiora, encargado del departamento de pastelería en las instalaciones del CSHG y profesor en el centro.
Aitor nos contó que en la gastronomía gallega, es fundamental disponer de una buena materia prima (y si el producto es autóctono, mejor). Así, este profesional distingue entre filloas como postre: rellenas de una crema pastelera dulce; y filloas como acompañamiento: sustitutivas del pan.
Si queréis saber más sobre la elaboración de las filloas o las diferencias con los crepes... ¡dentro vídeo!